2015年5月26日 星期二

【蔬菜料理】狂暴野菇時蔬義大利麵

充滿青菜與菇類的義大利麵。




(1) 材料(3個男大生的份量):

  • 義大利直麵 半包,約250 g
  • 橄欖油   少許
  • 花椰菜   一小顆,剝成小朵
  • 雪白菇   一小顆,一樣剝成小朵
  • 洋菇    大概跟雪白菇一樣多,切成薄片
  • 番茄    兩顆,剝皮切成小塊
  • 培根    少許,約一片,切成小片
  • 蒜頭    三顆,切碎
此外還會需要:
  • 兩口瓦斯爐。
  • 一個大鍋子(煮麵用)
  • 一隻炒鍋

(2) 步驟

  • 在備料時,就可以開始燒一鍋煮麵水,內加一些鹽巴(不加橄欖油)
  • 加入少許橄欖油(也可不加),小火爆香培根與蒜頭。


  • 從較硬的蔬菜開始加,故加入花椰菜,開中火繼續拌炒。
  • 這時可以開始把麵丟下去煮。記得煮麵時間可以晚開始,以防麵煮好了料還沒好就很糗啦。

  • 加入菇類,繼續炒。

  • 加入番茄。這時候整鍋應該開始變得湯湯水水,很棒!繼續炒。
  • 這時,一邊偷吃旁邊的麵條,確認煮麵進度。
  • 如果料炒好了麵還沒好,就關小火等待麵條煮好。

  • 在麵條還略硬(約八分熟,總之就是比想吃的硬度再硬一點就對了)時,撈起加入炒鍋中,開火拌炒。
  • 加入鹽巴調味,裝盤。

(3) 後記:
  • 花椰菜也可以換成別的綠色蔬菜,重點只是綠色比較好看。本來想用蘆筍的。
  • 菇類可以多找幾種,香菇、雪白菇、洋菇、鴻喜菇等都可以,多加幾種一定好吃。