2015年6月19日 星期五

【消暑聖品】蜂蜜糖漬檸檬

台北的氣溫已經到37度了,真的是有點熱吶!
剛好家裡的檸檬快放到壞掉了,那就來做消暑暖身兩相宜的糖漬檸檬吧!


(1) 材料

  • 含蓋玻璃罐  一只  請不要用塑膠罐。
  • 檸檬     酌量  以塞滿玻璃罐為準。我用了四顆。
  • 二號砂糖   酌量
  • 蜂蜜     酌量

(2) 步驟

  • 煮沸玻璃罐消毒。像這種醃漬類的東西,最怕污染了。煮玻璃罐請務必從冷水開始煮,以免破裂。
  • 將罐子和蓋子倒扣晾乾或用廚房紙巾擦乾。總之不能有水。
  • 用鹽巴搓洗檸檬皮,將檸檬徹底洗淨。擦乾後,檸檬切薄片,約 3 mm 厚。
  • 用筷子或夾子將檸檬放入罐子中。以一兩層檸檬→砂糖→檸檬的順序加入。總之是要讓檸檬都碰到糖。
  • 裝滿後,加入些許蜂蜜,即可蓋上蓋子,放入冰箱醃製。
  • 綠檸檬大約醃3天即可,黃檸檬比較耐醃,可以放久一點。
  • 之後要用糖漬檸檬就用乾淨的夾子或筷子把檸檬片從罐子夾出,放入冰水即為冰檸檬水,放入熱水即為熱檸檬水,放入紅茶即為檸檬茶,好用得很!
  • 如果想再把糖漬檸檬做成冰塊,請依以下步驟:
    • 再擠兩顆檸檬汁,平均加入冰塊盒。
    • 將糖漬檸檬罐底部的蜜汁(檸檬+砂糖+蜂蜜精華),一樣平均倒進每一格。
    • 將一片檸檬切成四塊,大約每格可裝2片1/4檸檬片。
    • 蓋上蓋子(強烈推薦含蓋製冰盒),放入冷凍。
    • 有需要即可取出加水,就是冰涼的蜂蜜檸檬水了。
(3) 後記
  • 關於黃檸檬、綠檸檬:可參考台灣好農部落格。簡單來說就是:
    • 檸檬(Lemon) = 黃皮仔,也有綠的,普遍形狀較長。
    • 萊姆(Lime) = 綠皮仔,就是市面上的「無籽檸檬」。
  • 這次使用的是綠色檸檬,下次可試試黃檸檬、萊姆、香水檸檬等,應該會有不同風味。

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